LA TAVERNA DI FRA FIUSCH
"Chi era Fra Fiusch? Si tratta di una storia risalente a cinquecento anni fa, ovvero quando il Conte Filippo Parpaglia soleva aggirarsi nei boschi della collina torinese in cerca di erbe e ingredienti per le sue pozioni; per poi rifugiarsi nei sotterranei del castello di Revigliasco tra ampolle e alambicchi a perseguire studi alchemici per creare la pietra filosofale. Torino è una città magica e la sua collina non è da meno.
Nell'idea di Ugo Fontanone, chef e patron, c'è un po' la volontà di ricercare un'alchimia enogastronomica simile a quella del conte Parpaglia, una pietra filosofale culinaria: recuperare la vera tradizione piemontese riproponendola in chiave moderna."
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FRA FIUSCH in tre parole
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Senza dubbio ”tradizione", perchè io mi diverto con i ragazzi giovani che ho in cucina, e sono la mia innovazione, ma la base è la nostra cucina tradizionale, a partire dalla quale cerchiamo di giocare su un equilibrio tra passato e presente. Poi direi “famiglia”, tra di noi e con i clienti, serviti con la cura di quando hai ospiti a casa. Infine “continuità”, d'altronde siamo belli longevi, da noi sono passati tanti ragazzi di livello, spesso tornano qui. Il patto fin dall'inizio era questo: non siamo mai cambiati. Siamo nati qua e probabilmente ci rimarremo per sempre
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Ugo Fontanone
LA TAVERNA DI FRA FIUSCH
011 8608224 - 346 0426966
Orari
Martedì / Venerdì 20 - 23 | Sabato / Domenica 12-15 | 20 - 23